猪肉大幅降价 肉包为何不降

时间:2021年07月16日 11:04:22 中财网
  主持人:猪肉价格持续下跌,为何肉包子的价格依旧坚挺?记者注意到,类似这样的话题近期在不少地方的网络论坛、自媒体甚至政民互动平台上出现,不只是肉包子,熟食、火腿肠、香肠等猪肉制成品价格也没有随着此轮肉价下跌而下调。为何会出现跟涨不跟跌的现象?是任由市场自我调节,还是应该让监管部门出手干预?这引发了广泛的关注与不小的争论。 (7月12日澎湃新闻)
  本期嘉宾:黄齐超戴先任何勇
  不宜让政府干预
  □黄齐超(教师)
  一些网友呼吁政府出面监管,督促肉包子以及与猪肉相关的食品降价。大家的心情可以理解。不过,要求政府出面干预肉包子价格,我倒不赞成。

  市场经济下,商品价格的涨跌,只要不涉嫌垄断,只要没有强买强卖,政府就不宜干预。比如,猪肉降价,肉包子价格坚挺,你觉得不划算,完全可以自己买肉做包子,何况,肉包子并非生活必需品。

  退一步,政府非要出手,强制肉包子降价。那么,包子铺的老板会怎么做?肯定会少用些肉馅,或者让包子的个头小一点。总不能出台肉包子管理措施,细化到包子个头和肉馅比例吧?政府也不能事无巨细到如此地步。所以,只要不是太出格,政府不应管死肉包子的价格。

  很多人认为,猪肉降价了,包子、火腿肠没降价,与猪肉相关的其他食品没降价。其实,这是一个错觉。事实上,牵一发而动全身,国家统计局7月9日发布数据显示,6月CPI环比下降0.4%。经济学专家解释称:影响CPI下降的主要因素,就是猪肉价格降幅扩大带动的。可见,几乎所有的商品都因猪肉价格降低而受到影响。

  无疑,政府的职能部门不是干预并制定物价,而是指导物价。窃以为,政府应当担负的职能是,监管肉包子的质量安全。只要肉包子的价格不离谱,不暴利,不强买强卖,政府就不应干预。

  其实也不难理解
  □何勇(公司职员)
  “肉包子”价格跟涨不跟跌俨然是餐饮行业的一种普遍现象。我们把时间轴拉长一点,稍微回忆一下,不难发现,在此之前的每一轮猪肉价格涨跌中,“肉包子”的价格涨上去后就跌不下来,基本上成为餐饮行业的常态。

  部分消费者对此无法理解,但价格涨跌终究是市场经济问题,只能在市场中找寻答案。

  猪肉虽然是肉包子等猪肉制品的主要原料之一,但餐饮企业经营的成本不是只有猪肉,猪肉成本占据餐饮企业的经营成本比例其实并不大。虽然眼下猪肉价格大幅下跌,但确实如一些餐馆经营者所言,房租、人员工资等其他成本支出增加了,在一定程度上抵消了猪肉价格下跌减少的原料成本。而且,“肉包子”的价格不是一天一个价,具有一定的稳定性,在相当长的一个时间段不会变动,而在这期间,很多原料成本却是一天一个价。从这个角度说,“肉包子”跟涨不跟跌,未必没有合理性。

  更关键的是,餐饮市场是完全充分竞争的市场,没有处于垄断地位的餐饮企业,消费者的选择余地非常大。换言之,如果消费者觉得“肉包子”跟涨不跟跌不合理,可以选择用脚投票,倒逼“肉包子”跟涨又跟跌。要知道,餐饮行业是倒闭率最高的行业,大多数新开的餐馆活不过一两年。有数据显示,70%的餐饮店活不过两年,平均生命周期只有508天。

  总之,“肉包子”跟涨不跟跌,或许不合理,但不必大惊小怪,这是市场的选择,也应交由市场选择。

  要当民生事对待
  □戴先任(职业撰稿人)
  部分商户、企业表示,这主要是出于分摊前期成本、保持终端价格稳定等方面的考虑。但也有不少商家,并没有那么大的成本压力,猪肉制成品价格不肯回到合理区间,涉嫌变相涨价、变相哄抬物价。

  对于消费者的相关投诉,安徽黄山市发展改革委答复:我市已成立了市场价格调控工作联席会议办公室,根据职责分工,我委将继续做好民生商品价格监测工作,对价格异常波动情况及时进行预警预测。为此,希望相关部门能够积极介入调查,对于明显不合理、不合法的哄抬价格、串通涨价行为则要予以打击。但正因涨价原因各有不同,对待“肉包子不随猪肉降价”,也要能具体问题具体对待,不能搞“一刀切”,要能充分考虑到相关的方方面面,比如商家成本、涨价幅度等等,这样才能更好发挥“政府之手”的作用。

  一言以蔽之,对于“肉包子不随猪肉降价”这一现象,不能简单当成正常的市场行为。一枝一叶总关情,肉包子价格涨跌之间,与民生息息相关,要从民生的角度看待问题,保障经济平稳运行,维护好民生。
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